旱莲草是一种生长在草原上的神奇植物。它长有一米多高的杆子，外观看上去呈现出深绿色的鲜活气息，搭配淡淡的紫色小花，给人以绚丽多姿的错觉感，让人对它一百零八分的好奇。
旱莲草并不只是视觉上的飨宴，它在草原上也是一道美食。 著名作家鲁迅曾有诗篇写到“碧芳草地连云色，况是伤心九月翁；诸甸狼子野心毒，悔教平原作草翁。”,这首诗意味深长，说的就是旱莲草可以在极端气候下长势强作茂盛。而在祖国草原当中，大众便以旱莲草为佳，它可以处理成很多美食，如旱莲菜，旱莲牛肉干。
旱莲草长成后大概需要几年，靠的是草原里头充足的光热和雨水，每个秋天都会有这些青草长成。然而由于草原环境的变化，旱莲草的数量日益减少，导致旱莲草越来越珍贵。
