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豆腐皮怎么做,最详细的切实操作技巧!

来源:鸣素论文网

豆腐皮是广东美食文化中的常见泛称,一般指豆腐脑或油豆腐。它既可以单独食用,也可以搭配其他食材制作美味佳肴。豆腐皮的制作虽然比较简单,但是如果没有正确的技巧,就很容易出现脆、软、硬、老等情况。下面给大家分享制作豆腐皮的详细操作技巧。

食材:

新鲜豆浆1杯、柠檬酸1勺、水1勺、盐1/4勺、太白粉2勺、水淀粉适量。

步骤:

1.将新鲜豆浆倒入锅中,大火煮沸后转小火煮10分钟,豆浆会变稠,且有豆腥味。

2.加入柠檬酸,继续煮5分钟,直到豆腐凝结成块。

3.开锅,将豆腐倒入盆中,加盐、水和太白粉拌匀,搅拌的力度不用太大,不然会捣碎豆腐。

4.放入烤盘中,利用刮板将豆浆均匀涂抹开,尽可能的使其平整。

5.放入蒸锅中蒸20分钟,取出晾凉后,可以用刮刀将它从烤盘中揭下来即可。

6.根据需要切成大小适宜的形状,放入冰箱中储存,可以放入肉、虾、蔬菜等多种食材中做成不同的菜肴。

总结一下:在制作豆腐皮时,必须注意在豆腐煮熟后加柠檬酸,这样能使豆腐水分凝结成块。最后的切割时,最好先将豆腐皮切成大小适宜的形状,方便储存和日后使用。相信大家都能够掌握它的制作技巧,然后就可以在家中制作豆腐皮来品尝了!

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