苦杏仁，是杏树果仁的种子。与甜杏仁相比，苦杏仁更苦涩，不适宜直接食用。然而，苦杏仁磨成的粉末，可以用于制作香精、香水、护肤品甚至是蛋糕等食品。同时，苦杏仁还具有很多药用价值。
苦杏仁所含有的亚硝基-二甲酸酯等成分，可产生镇痛作用。对于患有咳嗽、气管炎和慢性支气管炎的患者，苦杏仁都有很好的镇痛、止咳祛痰效果。此外，苦杏仁还具有疏肝理气、平喘降逆、杀虫、防癌等诸多功效。
不过，苦杏仁也存在一定的毒性。若食用过多，会引发中毒反应，甚至危及生命。因此，在食用苦杏仁时，一定要控制食用量，并采用正确的方法和烹饪技巧，以降低食用中毒的风险。
总而言之，苦杏仁具有很高的药用价值，正确使用可以起到很好的医疗保健作用。但苦杏仁也存在毒性，必须慎重使用。若需要食用，请根据个人体质和医生的建议决定是否食用以及食用量。
