家常做菜，炒个牛肉总是省不了的，一份香嫩可口的炒牛肉给家人留下深刻印象。下面，就让我来分享一个快手家常炒牛肉的做法。
一、原料：
- 牛肉 250 克
- 葱姜蒜适量
- 胡萝卜 1 根
- 豆角 50 克
- 干辣椒 3 个
- 生抽、老抽、花椒粉、盐适量
二、步骤：
1. 牛肉切丝，用生抽、老抽、花椒粉、盐抓匀腌制约 10 分钟。
2. 葱切段，姜蒜切末，胡萝卜切丝，豆角切段，干辣椒剪小段备用。
3. 热锅冷油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
4. 倒入腌制好的牛肉丝，煸炒变色。
5. 加入胡萝卜和豆角，继续煸炒 2~3 分钟。
6. 加入适量清水，盖上锅盖大火煮约 3 分钟。
7. 揭开锅盖，加入盐、少许生抽、料酒，翻炒均匀即可。
三、小贴士：
1. 牛肉要提前切好，加入调料抓匀，不要过多使用老抽，否则容易上色过度影响口感。
2. 蔬菜的种类可以根据自己的口味进行选择，喜欢吃辣的话也可以加入一些辣椒。
3. 炖煮的时间掌握好，不要过久以免牛肉变老。
