炖牛肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。但是，如果在佐料上使用不当，会让炖牛肉口感变得不美妙。那么，炖牛肉最忌讳两种佐料分别是什么呢？
首先是花椒。花椒是很多菜品中都可以添加的调料，但是对于炖牛肉来说，花椒过多会盖过牛肉的原味。所以，在炖牛肉时可以少放或者不放花椒。
其次是姜。不可否认，姜是炖牛肉常用的佐料之一，它有助于去腥增香。但是，加入过量的姜会导致炖出来的牛肉过于辣口，影响口感。因此，在使用姜时需要注意量的掌握。
最后，这里分享一下做炖牛肉的小技巧。炖牛肉时可以在锅里加入适量葱姜蒜煸炒，这样可以去除牛肉的腥味，使口感更加鲜美。此外，在烹饪时加入适量料酒也可以增强牛肉的鲜味。
想要做出美味的炖牛肉，需要把握好佐料的使用。不要使用过多的花椒和姜，适量添加葱姜蒜和料酒，才能炖出口感鲜美的炖牛肉。
