岩鹰鸡早在民国时期就已经被誉为江南“名菜”之一,其美味佳肴至今仍然风行于大江南北各地。岩鹰鸡作为典型的江南特色菜肴,鲜嫩爽口,口感酥脆,营养丰富。
岩鹰鸡就是选用肉质特别好、存活在苏州周边的山区的土鸡鸭进行配制的,然后加入一些中药材例如黄芪、人参等多种草本药材熬制而成。岩鹰鸡营养成分丰富,蛋白质含量高,并且被誉为一种具有很好补气养血功效的美食佳肴。
在岩鹰鸡的烹制方式上,有许多地区性的差异。有的会先将岩鹰鸡烤至金黄酥脆,再加入各种辅料调制,有的则是将其炖制至烂烂的状态,鲜香口感也是别具一格。无论哪种烹制方式,都彰显着岩鹰鸡细腻独特的风味和融合中药材的营养价值,让人想一尝再尝。