苤蓝，又名芸薹，是我国豫西、陕南、河南等地最为广泛种植的蔬菜之一，其根、叶、花、果均可食用。苤蓝是萝卜科植物，种植容易，收成多，是我国北方农村普遍种植的蔬菜之一。
苤蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分。“苤蓝富含维生素C，具有美容、保健功效。它还含有亚硝酸盐和硫氰酸盐，有助于预防癌症。”国家营养师宋丽华说。
苤蓝的纤维素含量丰富，可以清热解毒、利尿通便，它的根、叶、花、果均可入药，是一味很好的中药材。苤蓝还含有丰富的钾元素，能调节细胞的正常代谢过程，是高钾蔬菜之一。每100克苤蓝能提供130毫克钾，深受肾病患者的青睐。
此外，苤蓝还有助于口腔卫生。苤蓝中的钙、铁等微量元素对人体骨骼、血红细胞等有很好的保健作用。若以茶叶水泡服，还可帮助消化、消食、开胃等。
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