六偏磷酸钠（sodium hexametaphosphate），化学式为（NaPO3）6，是一种白色粉末状化学物质。它具有良好的水溶性，但在水中缓慢溶解，并在100℃以上分解。因具有钠离子、磷酸根离子和高聚磷酸离子结构，可用作着色剂、乳化剂、调味剂、制酸剂、营养强化剂等多种用途。其中主要的途径是食品工业。
六偏磷酸钠在食品工业中具有优秀的乳化、稳定、螯合、分散、防止沉淀的作用。常用于肉制品和肉类罐头等制品中的保鲜防腐、增强口感、增加营养成分等。同时，六偏磷酸钠还可以应用于焦糖制作和面包等烘焙食品的防腐保鲜。
除了在食品工业中，六偏磷酸钠还可以用于水处理。由于六偏磷酸钠能够螯合重金属，使之沉淀与水分离，因此可以在污水处理及其他水处理上发挥作用。
总的来说，六偏磷酸钠的化学性质和分子结构决定了它在食品工业及其他工业上的最佳应用。虽然六偏磷酸钠在保护食品安全和提高食品质量等方面起着重要作用，但是在食品加工中应适量使用，以免对健康产生不良影响。
