蒜苗炒肉丝是一道家常菜品，口感鲜美、爽口好吃，受到了很多人的欢迎。那么， 需要注意什么才能将这道美食做好呢？
首先，关于食材的选择，猪里脊和去掉筋膜的肉片都可以，但是建议选择猪肉里脊，口感更嫩滑。其次，炒菜时的火候很重要，热锅后先放油，等油热后放入蒜片爆香，接着放入猪肉煸炒至变色。这时候一定要放生抽，煮肉的时候不放生抽肉很难入味。
其中最关键的步骤是放蒜苗，炒蒜苗的火候要掌握得恰到好处，蒜苗不能过生、过老，要炒至微黄的色调，口感鲜嫩、易于消化。最后加盐调味，提鲜增味即可。
下面为大家分享一个小技巧，增强蒜苗炒肉丝的口感：在炒菜的时候，加入少量的泡打粉，炒起来的蒜苗更加鲜嫩爽口，猪肉也更容易入味，口感更佳，家人们一定会爱上你做的这道菜。
蒜苗炒肉丝做法就介绍到这里了，动手试试吧！
