黄鳝鱼，又名鳝鱼、竹鳝、虫鳝，是一种体态纺长、黄褐色皮肤的淡水鱼类。它们鳞少体滑，拥有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等。自古以来，黄鳝鱼在中国的饮食文化中占有重要地位，值得一提的是，黄鳝鱼还被誉为“淡水珍品。
黄鳝鱼性温味甘，有补肾益精、滋阴强壮的作用，常见的做法有红烧、干煸、酱烧等等，以红烧黄鳝鱼为例，其做法简单，口味鲜美，当然也可以加入一些特别的佐料进行烹饪。
黄鳝鱼还具有药用价值，对于水肿、肥胖、贫血、久嗽等病症有一定的疗效。
如果您想尝试一下黄鳝鱼，不妨去当地的餐厅，或者自己在家烹饪，一定会惊喜不断。
