排骨火锅是一道美食，尤其是在冬天，一锅热腾腾的排骨火锅，不仅能增加身体的热量，而且还能让你感觉暖和舒适。下面我们来介绍一下制作排骨火锅的方法。
步骤1：准备食材
排骨、土豆、豆腐、豆皮等作为主料，芹菜、葱、蒜、姜、辣椒等调味料。吃火锅最重要的是汤底，建议用鸡骨头来熬汤，最终呈白色浑浊状态。
步骤2：熬制汤底
在锅中加入清水，放入洗净的鸡骨头，白胡椒、花椒、姜片等调料。煮沸后转小火慢慢熬制，1.5小时左右的熬制时间更佳。汤底最终呈白色浑浊状态。
步骤3：处理食材
排骨多用短排，洗净后焯水去血水。土豆去皮，切块。豆腐切块。芹菜、葱、蒜、姜、辣椒切成小段或者末备用。
步骤4：开始煮火锅
开锅后，加入切好的食材，焯水的排骨也需要转化到火锅中。定期撇去浮沫，保持汤底的干净和口感。火锅可以借助小刷子或碗刷蘸取葱姜水，在锅底、火锅碗沿以及锅铲上刷上一层薄油，不仅能避免食材粘锅，而且还有利于调味和保持锅的好看。
步骤5：享用美味
食材在汤中煮至熟透，取出享用。建议蘸着蒜泥、花生酱和豆腐渣来吃，口感绝佳。
